烏茲別克薩姆薩餅（Samsa）

作法

1. 製作麵團：麵粉、鹽與溫水混合，揉 8 分鐘成光滑扎實麵團。靜置 30 分鐘。
2. 麵團擀成 3 公釐厚的長方形。表面塗抹軟化羊脂。緊密捲起成長條。冷藏 20 分鐘讓羊脂凝固。
3. 捲好的麵條切成 12 段。每段擀成直徑 12 公分、厚 3 公釐的圓片。
4. 製作內餡：羊絞肉、洋蔥、孜然籽、胡椒與鹽混合，以湯匙朝同一方向攪拌。烏茲別克風格刻意保留洋蔥的小塊狀。
5. 每張圓片中央放 2 大匙內餡。將邊緣往中央收攏，頂端捏緊密合。塑形成三角金字塔狀—這是烏茲別克薩姆薩的招牌外型。
6. 刷上蛋液，撒上白芝麻與黑種草籽。烤箱 230°C 高溫熱烤盤石上烘烤 25 至 30 分鐘至深金黃—底部應因石頭餘熱而酥脆。趁熱出爐用手拿著吃。