ซัมซาอุซเบก

วิธีทำ

1. นวดแป้งโดยผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวดต่อเนื่อง 8 นาทีจนได้แป้งเนียนแน่น พักไว้ 30 นาที
2. รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนา 3 มิลลิเมตร ทาไขมันแกะนิ่มทั่วผิวแป้ง ม้วนให้แน่นเป็นแท่งยาว แช่ตู้เย็น 20 นาทีเพื่อให้ไขมันเย็นแน่น
3. หั่นแท่งแป้งเป็น 12 ชิ้น คลึงแต่ละชิ้นเป็นแผ่นกลมขนาด 12 เซนติเมตร หนา 3 มิลลิเมตร
4. ทำไส้โดยผสมเนื้อแกะบด หอมใหญ่ เมล็ดยี่หร่า พริกไทย และเกลือ คนด้วยช้อนในทิศทางเดียว สไตล์อุซเบกเน้นชิ้นหอมใหญ่หยาบในไส้
5. วางไส้ 2 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละแผ่น ดึงขอบขึ้นมาห่อรอบ บีบปิดที่ด้านบน ปั้นเป็นรูปพีระมิดสามเหลี่ยม รูปทรงเอกลักษณ์ของซัมซาอุซเบก
6. ทาผิวด้วยไข่ที่ตีไว้ โรยงาและเมล็ดเทียนดำ อบบนหินอบร้อนที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีจนผิวเป็นสีทองเข้ม ก้นซัมซาควรกรอบจากความร้อนหิน เสิร์ฟร้อนจากเตา ซัมซากินด้วยมือ