乌兹别克烤包子

做法

1. 和面:面粉、盐和温水混合。揉8分钟成光滑紧实的面团。醒30分钟。
2. 面团擀成3毫米厚的长方形。表面涂软化的羊板油。紧密卷成长筒。冷藏20分钟——冷羊油会变硬。
3. 卷筒切12段。每段擀成12厘米直径的圆片,3毫米厚。
4. 调馅:羊肉末、洋葱、孜然籽、胡椒和盐混合。用勺顺一个方向搅拌。乌兹别克风格强调洋葱在馅料中保留颗粒感。
5. 每张圆片中央放2大勺馅料。将边缘提起包住馅料;顶部捏紧。塑成三角金字塔形——乌兹别克烤包子的标志形状。
6. 刷蛋液;撒芝麻和黑种草籽。在230°C烧热的烤石上烤25-30分钟,直到深金黄——底部应被烤石的高温烤得酥脆。趁热出炉享用;烤包子要用手拿着吃。