乌兹别克蒸饺

做法

1. 和面:面粉、盐、鸡蛋和温水混合。揉10分钟成光滑紧实的面团。醒60分钟。
2. 调馅:羊肉末、南瓜细丁、洋葱、蒜、孜然、胡椒、盐和羊板油丁混合。顺一个方向搅拌。
3. 面团搓成长绳。切24段。每段擀成12厘米薄方片(或大圆片)。
4. 每张面皮中央放2大勺馅料。四角向中央捏合;然后再将对边捏合——乌兹别克蒸饺较大,造型复杂。
5. 蒸盘轻刷油。蒸饺隔开摆入。
6. 在猛火沸水上多层蒸盘叠蒸25-30分钟——皮应软嫩,馅料熟透。盘装;豪迈浇酸奶油,撒莳萝和少许克什米尔辣椒粉。用手享用。