トルクメンラグマン

作り方

1. 生地を作り、10分捏ね、60分休ませ、油でコートし、さらに30分休ませる。手で長く細い麺に伸ばす。
2. 油を熱する。ラムを6分焼き付ける。玉ねぎを6分加える。
3. にんにく、トマトペーストを加え、混ぜる。カシミールチリとクミンを加える。
4. トマト、大根、ピーマン、ロングビーンを加える。水を注ぐ。25分煮る。
5. 麺を3分茹で、椀に水切りする。
6. ラムと野菜のソースを麺にかける。箸またはフォークで熱々で食べる。