イシュレクリ

作り方

1. 生地を作る:小麦粉、塩、油、温水。8分捏ねる。30分休ませる。
2. 詰めを作る:ラム挽肉、かぼちゃ、玉ねぎ、にんにく、クミン、胡椒、塩、ラムタロウを合わせる。
3. 生地を2つの大きな片に分ける。各々を直径30cm、厚さ5mmの円形に伸ばす。
4. 1つの円の中央に詰めを盛る。2つ目の円で覆う。縁をしっかり押して封をする。縁を縁取る。
5. 上に卵塗りを塗る。蒸気を逃がすため上に小さな切れ込みを数か所入れる。
6. 220℃の熱い天板で30〜35分、深い金色になるまで焼く。くさびに切って熱々で出す。