トルクメンチョルバ

作り方

1. ラムを5分湯通しする。洗う。水2L、にんにく、クミン、塩、胡椒と合わせる。60分煮る。
2. 薄切り玉ねぎとにんじんを加え、10分調理する。
3. じゃがいも、ひよこ豆、トマトを加える。さらに15分煮る。
4. 火から下ろし、ディルとパクチーを散らす。
5. 深い椀にお玉でかける。新鮮なハーブの脇皿と熱々で出す。
6. ナンと共に、寒い冬の夜に緑茶を伴って出す。