Cách làm
- Trụng thịt cừu 5 phút; rửa sạch. Cho vào 2L nước cùng tỏi, thì là Ai Cập, muối và tiêu. Ninh 60 phút.
- Cho hành tây thái lát và cà rốt; nấu 10 phút.
- Cho khoai tây, đậu gà và cà chua. Ninh thêm 15 phút.
- Tắt bếp, rắc thì là và ngò rí.
- Múc vào tô sâu; dùng nóng kèm rau thơm tươi.
- Dùng kèm bánh naan và đi cùng trà xanh trong đêm đông lạnh.
Bối cảnh văn hóa
Chorba Turkmen là súp cừu phổ thông — tương tự shurpa Uzbek, sorpa Kazakh, shurbo Tajik. Phiên bản Turkmen nhấn mạnh thì là tươi rộng tay khi hoàn thành. Món thiết yếu mùa đông và bữa tối gia đình Turkmen thường ngày.
