วิธีทำ
- ลวกเนื้อแกะห้านาทีในน้ำเดือด จากนั้นล้างให้สะอาด ใส่ลงในหม้อกับน้ำเปล่าใหม่สองลิตร เติมกระเทียม ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนหกสิบนาทีพร้อมช้อนฟองออกเป็นระยะ
- ใส่หอมใหญ่หั่นและแครอทหั่นชิ้นใหญ่ลงไปต้มต่ออีกสิบนาที
- เติมมันฝรั่ง ถั่วชิกพี และมะเขือเทศหั่นเสี้ยว เคี่ยวต่ออีกสิบห้านาทีจนผักนุ่ม
- ปิดไฟ โรยผักชีลาวและผักชีสดในปริมาณมาก
- ตักลงในชามลึก เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมจานสมุนไพรสดข้างๆ
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังนาน จับคู่กับชาเขียวในคืนหนาวของฤดูหนาว
บริบททางวัฒนธรรม
ชอร์บาเติร์กเมนคือซุปเนื้อแกะสากล คล้ายชูร์ปาของอุซเบก ซอร์ปาของคาซัค และชูร์โบของทาจิก ฉบับเติร์กเมนเน้นการโรยผักชีลาวสดอย่างใจป้ำในขั้นตอนสุดท้าย จานนี้ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและเป็นอาหารเย็นวันธรรมดาของครอบครัวเติร์กเมน
