Cara membuat
- Rebus sebentar domba 5 menit; bilas. Campurkan dengan 2L air, bawang putih, jintan, garam, dan lada. Rebus dengan api kecil 60 menit.
- Tambahkan irisan bawang bombay dan wortel; masak 10 menit.
- Tambahkan kentang, kacang arab, dan tomat. Rebus dengan api kecil 15 menit lagi.
- Setelah api dimatikan, taburkan dill dan daun ketumbar.
- Sendok ke mangkuk dalam; sajikan panas dengan piring kecil rempah segar di samping.
- Sajikan dengan naan dan dampingi dengan teh hijau di malam musim dingin yang dingin.
Catatan budaya
Chorba Turkmen adalah sup domba universal — mirip dengan shurpa Uzbek, sorpa Kazakh, shurbo Tajik. Versi Turkmen menekankan dill segar yang banyak di akhir. Hidangan ini sangat penting di musim dingin dan menjadi makan malam keluarga Turkmen di hari biasa.
