Cara membuat
- Panaskan minyak dalam kazan berat. Tumis potongan domba 8 menit.
- Tambahkan irisan bawang bombay; masak 6 menit. Tambahkan rajangan wortel; jangan diaduk selama 4 menit.
- Tambahkan jintan, ketumbar, garam, dan lada. Aduk. Tambahkan air; rebus dengan api kecil 25 menit.
- Sebarkan beras yang sudah direndam di atasnya. Tekankan kepala bawang putih utuh ke tengah. Taburkan aprikot kering dan kismis.
- Tambahkan air hingga 2cm di atas beras. Didihkan; masak tanpa tutup hingga air terserap (15 menit). Buat lubang-lubang; tutup dengan handuk dan tutup panci; kukus dengan api kecil 25 menit.
- Diamkan 15 menit dalam keadaan tertutup. Sajikan di piring lebar.
Catatan budaya
Plov Turkmen adalah variasi plov daerah — menggunakan buah-buahan kering lebih agresif daripada plov Uzbek, mirip dengan plov Kazakh. Hidangan ini adalah makanan pernikahan dan makan keluarga hari Minggu. Plov Turkmen ditemukan di seluruh negeri dengan variasi daerah.
