Asia Tengah · 🇹🇲 Turkmenistan · Bakar · Panggang

Shashlyk Turkmen

Name: Shashlyk Turkmen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 1 kg bahu domba tanpa tulang; 100 g lemak domba; 3 bawang bombay kuning; 60 ml cuka anggur putih; 60 ml minyak netral; 8 siung bawang putih; 2 sendok makan jintan bubuk; 1 sendok makan lada hitam bubuk; 1 sendok makan bubuk cabai Kashmir; 1 sendok makan garam; 1 satu ikat kecil dill segar; 16 tusuk besi panjang; 2 bawang bombay putih; 30 ml cuka

Шашлык (Şaşlyk)

Tusukan domba bakar khas Turkmen — potongan bahu domba dimarinasi dalam jus bawang bombay dan rempah, dipanggang di atas arang. Daging panggang perayaan pernikahan dan keluarga Turkmen.

Persiapan30 menit

Memasak15 menit

Porsi6

Tingkat kesulitanMudah

turkmenistangrilledlambweddingcelebration

Cara membuat

Campurkan irisan bawang bombay, cuka, minyak, bawang putih, jintan, lada, cabai Kashmir, garam, dan dill. Tambahkan dadu domba; pijat-pijat merata. Dinginkan minimal 4 jam.
Tusuk-tusuk daging domba pada tusuk besi, selang-seling dengan dadu lemak.
Nyalakan pemanggang arang — arang kayu adalah standar Turkmen.
Panggang 3 menit per sisi, balik dua kali, total 12 menit. Domba harus gosong di beberapa bagian.
Geser tusuk ke papan kayu. Aduk bawang bombay putih dengan cuka.
Sajikan dengan naan; santap dengan tangan.

Catatan budaya

Shashlyk Turkmen dibagi dengan tradisi daging panggang Asia Tengah. Versi Turkmen menggunakan lebih banyak jintan daripada Uzbek tetangganya. Hidangan ini bersifat universal di pernikahan Turkmen, kumpul keluarga, dan kios pasar kaki lima.