Gitnang Asya · 🇹🇲 Turkmenistan · Inihaw · BBQ

Turkmen Shashlik

Name: Turkmen Shashlik
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 1 kg balikat ng tupa na walang buto; 100 g taba ng tupa; 3 dilaw na sibuyas; 60 ml puting suka ng alak; 60 ml neutral na mantika; 8 butil bawang; 2 kutsara durog na kumin; 1 kutsara durog na pamintang itim; 1 kutsara Kashmiri chili powder; 1 kutsara asin; 1 isang maliit na pungkos sariwang dill; 16 mahabang metal na tuhog; 2 puting sibuyas; 30 ml suka

Шашлык (Şaşlyk)

Turkmen na inihaw na karne ng tupa sa tuhog — mga piraso ng balikat ng tupa na ibinabad sa katas ng sibuyas at pampalasa, inihaw sa uling. Ang inihaw na karne ng Turkmen para sa kasalan at pagdiriwang ng pamilya.

Paghahanda30 min

Pagluluto15 min

Para sa6

HirapMadali

turkmenistangrilledlambweddingcelebration

Paraan ng Pagluluto

Pagsamahin ang hiniwang sibuyas, suka, mantika, bawang, kumin, paminta, Kashmiri chili, asin at dill. Idagdag ang mga kuwadrong tupa; masaheng mabuti. Iyelo nang hindi bababa sa 4 na oras.
Ituhog ang tupa sa metal na tuhog, salit-salit sa mga kuwadrong taba.
Sindihan ang grill ng uling — kahoy na uling ang pamantayan ng Turkmen.
Ihawin ng 3 minuto bawat panig, ibalik-balik ng dalawang beses, sa kabuuang 12 minuto. Dapat may mga tutong na dako ang tupa.
Hugutin ang tuhog sa kahoy na tabla. Haluin ang puting sibuyas sa suka.
Ihain kasama ng naan; kainin gamit ang kamay.

Konteksto sa Kultura

Ang Turkmen shashlik ay bahagi ng tradisyon ng inihaw na karne sa Gitnang Asya. Mas maraming kumin ang gamit sa bersiyong Turkmen kaysa sa kapwa-Uzbek. Ang putahe ay pangkaraniwan sa mga kasalang Turkmen, pagtitipon ng pamilya at sa bazaar street stand.