Shashlik Turkmen

Name: Shashlik Turkmen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 1 kg thịt vai cừu lọc xương; 100 g mỡ cừu; 3 hành tây vàng; 60 ml giấm vang trắng; 60 ml dầu trung tính; 8 tép tỏi; 2 muỗng canh thì là Ai Cập xay; 1 muỗng canh tiêu đen xay; 1 muỗng canh bột ớt Kashmiri; 1 muỗng canh muối; 1 một nắm nhỏ thì là tươi; 16 xiên kim loại dài; 2 hành tây trắng; 30 ml giấm

Шашлык (Şaşlyk)

Xiên thịt cừu nướng Turkmen — khối thịt vai cừu ướp với nước hành tây và gia vị, nướng than củi. Thịt nướng tiệc cưới và lễ kỷ niệm gia đình của Turkmen.

Chuẩn bị30 phút

Nấu15 phút

Khẩu phần6

Độ khóDễ

turkmenistangrilledlambweddingcelebration

Cách làm

Trộn hành tây thái lát, giấm, dầu, tỏi, thì là Ai Cập, tiêu, ớt Kashmiri, muối và thì là. Cho khối thịt cừu; bóp đều. Để tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
Xiên thịt cừu lên xiên kim loại, xen kẽ với khối mỡ.
Đốt vỉ than — than củi là chuẩn Turkmen.
Nướng 3 phút mỗi mặt, lật hai lần, tổng cộng 12 phút. Thịt cừu phải xém vàng từng mảng.
Trượt xiên xuống thớt gỗ. Trộn hành tây trắng với giấm.
Dùng kèm bánh naan; ăn bằng tay.

Bối cảnh văn hóa

Shashlik Turkmen chia sẻ với truyền thống thịt nướng Trung Á. Phiên bản Turkmen dùng nhiều thì là Ai Cập hơn Uzbek láng giềng. Món phổ thông tại đám cưới Turkmen, họp mặt gia đình và quầy đường phố ở chợ.