土库曼抓饭

做法

1. 厚重卡赞铁锅烧热油，将羊肉块煎八分钟。
2. 加入洋葱片炒六分钟，再加胡萝卜丝。先静置四分钟不要翻动。
3. 加孜然、香菜籽、盐和胡椒翻炒。倒入清水慢炖二十五分钟。
4. 把浸泡过的米铺在上面，整颗大蒜按入中央。撒上杏干和葡萄干。
5. 加水至高出米面两厘米。煮沸后不盖锅煮至水分吸收，约十五分钟。戳出气孔，盖毛巾再加锅盖，小火蒸二十五分钟。
6. 盖盖焖十五分钟。盛入大盘上桌。