विधि
- मेमने को 5 मिनट उबालें; धो लें। 2 लीटर पानी, लहसुन, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 60 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- कटे प्याज़ और गाजर डालें; 10 मिनट पकाएं।
- आलू, छोले और टमाटर डालें। 15 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ।
- आँच बंद करके डिल और धनिया पत्ती डालें।
- गहरे कटोरों में डालें; ताज़ा जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।
- नान के साथ परोसें और सर्दियों की ठंडी रात में हरी चाय के साथ खाएं।
सांस्कृतिक संदर्भ
तुर्कमेन चोरबा एक सर्वव्यापी मेमने का सूप है — उज़बेक शुर्पा, कज़ाख सोर्पा, ताजिक शुर्बो से मिलता-जुलता है। तुर्कमेन रूप में अंत में भरपूर ताज़ा डिल पत्ती डाली जाती है। यह व्यंजन सर्दियों में अनिवार्य और तुर्कमेन परिवार के सप्ताहांत के रात के खाने का हिस्सा है।
