युन्नान की धान-छतरियों से केरल के मसाला बंदरगाहों तक, टोक्यो की गलियों के याकितोरी धुएँ से किर्गिज़ चरवाहों की मैदानी अग्नि तक — तीस पाक-कलाएँ, एक महाद्वीप, आपके सप्ताहांत के योग्य पाँच सौ व्यंजन।
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Rice-based traditions of the Far East — from Sichuan fire to Japanese restraint, Korean fermentation to Mongolian steppe cuisine.
Tropical, herbaceous, balanced sweet-sour-spicy-salty. Fish sauce, lemongrass, kaffir lime, palm sugar — the signatures of mainland and maritime Southeast Asia.
Spice traditions of the subcontinent — tempered oils, slow-simmered curries, leavened and unleavened breads, and dairy as both ingredient and art form.
Silk Road cuisine — lamb and mutton, hand-pulled noodles, rice pilafs, fermented dairy, with Persian, Turkic, and Russian influences layered through.