サンバル・ラジャック

作り方

1. 魚を8分、ちょうど火が通るまで蒸す。冷ます。ほぐす。
2. 唐辛子、エシャロット、にんにく、レモングラス、ターメリック、ブラチャンをペーストにブレンドする。
3. 重いパンに油を熱する。スパイスペーストを6分炒める。
4. すりおろしココナッツを加える。4分調理する。
5. ほぐした魚、塩、ヤシ砂糖を加える。8分調理する — 混合物は厚くなる。
6. ライム汁を混ぜる。アンブヤットと米と共に調味料として出す。