วิธีทำ
- นึ่งเนื้อปลาประมาณ 8 นาทีจนสุกพอดี พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้นฝอย
- ปั่นพริกสด หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้นและเบลาจันให้ละเอียดเป็นน้ำพริกเนื้อเดียวกัน
- ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนา ผัดน้ำพริกประมาณ 6 นาทีจนหอม
- ใส่มะพร้าวขูดลงไปผัดต่ออีก 4 นาที
- ใส่เนื้อปลาฉีก เกลือและน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อ 8 นาทีจนส่วนผสมข้นแห้ง
- ราดน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอัมบูยัตหรือข้าวสวย
บริบททางวัฒนธรรม
ซัมบัลลาจากเป็นซัมบัลปลากับมะพร้าวที่เป็นหัวใจสำคัญของอาหารบรูไน อาหารจานนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสมากกว่าจะเป็นจานหลัก รับประทานในปริมาณน้อยร่วมกับข้าวหรืออัมบูยัตเพื่อเพิ่มรสชาติให้แต่ละคำกลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์
