Cara membuat
- Kukus ikan 8 menit hingga baru matang. Dinginkan. Suwir-suwir.
- Blender cabai, bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, dan belacan menjadi pasta.
- Panaskan minyak dalam wajan tebal. Tumis pasta bumbu 6 menit.
- Tambahkan kelapa parut; masak 4 menit.
- Masukkan ikan suwir, garam, dan gula aren. Masak 8 menit - campuran akan mengental.
- Aduk masuk air jeruk nipis. Sajikan sebagai pendamping bersama ambuyat dan nasi.
Catatan budaya
Sambal lajak adalah sambal ikan-dan-kelapa khas Brunei - menjadi pusat masakan Brunei. Hidangan ini lebih merupakan penyedap daripada lauk utama tunggal; disantap dalam porsi kecil bersama nasi atau ambuyat.
