Cara membuat
- Masak beras dengan air dan garam yang sesuai. Kukus 18 menit; diamkan 10 menit.
- Marinasi ayam dengan kunyit dan garam. Goreng dalam minyak 180 derajat Celsius selama 8 menit per sisi hingga keemasan tua.
- Buat sambal: blender cabai rendaman, bawang merah, bawang putih, dan belacan menjadi pasta.
- Panaskan minyak; tumis pasta sambal 8 menit hingga minyak naik. Tambahkan gula aren, asam jawa, garam; masak 4 menit.
- Sajikan: nasi di piring dengan ayam goreng di sampingnya.
- Beri taburan sambal yang melimpah. Bungkus dengan kertas untuk dibawa atau santap di meja makan.
Catatan budaya
Nasi katok adalah hidangan murah paling banyak dimakan di Brunei - dijual seharga 1 BND dari banyak warung larut malam. Hidangan ini identik dengan budaya mahasiswa Bandar Seri Begawan dan pekerja shift malam. Resepnya sederhana namun sambalnya yang membedakan; setiap warung memiliki resep sambal unggulannya sendiri.
