敲門飯

作法

1. 白米加適量水與鹽蒸煮，蒸18分鐘後燜10分鐘。
2. 雞腿以薑黃粉與鹽醃漬，入180度油鍋中油炸，每面8分鐘至深金黃色。
3. 製作參巴醬：將泡軟的辣椒、紅蔥頭、大蒜與蝦醬打成醬泥。
4. 燒熱油鍋，下參巴醬泥炒8分鐘至油浮上表面，加入棕櫚糖、羅望子與鹽，再煮4分鐘。
5. 盛盤：將米飯擺上盤，旁邊放上炸雞。
6. 在雞肉上淋一大匙參巴醬，可用紙包起外帶或於桌邊享用。