作法
- 牛肺與拍碎的薑、香茅及鹽一同水煮60分鐘。
- 撈出放涼，切成5毫米的薄片。
- 將肺片與紅洋蔥、辣椒末、薑絲、蒜末、萊姆汁、鹽混合。
- 充分翻拌，再加入新鮮香草。
- 靜置15分鐘讓味道融合。
- 於室溫下作為汶萊馬來宴席的開胃前菜上桌。
文化背景
肺片沙拉是汶萊的牛肺涼拌料理，體現汶萊善用全牛、不浪費食材的傳統。此菜為馬來－汶萊族的特色，以萊姆與香草平衡牛肺的濃郁風味。
肺片沙拉是汶萊的牛肺涼拌料理，體現汶萊善用全牛、不浪費食材的傳統。此菜為馬來－汶萊族的特色，以萊姆與香草平衡牛肺的濃郁風味。
