做法
- 牛肺与拍碎的姜、香茅和盐煮六十分钟。
- 捞出冷却，切成五毫米的极薄片。
- 薄片与红洋葱、辣椒、姜丝、蒜末、酸橙汁、盐混合。
- 充分拌匀，加入新鲜香草。
- 静置十五分钟使风味融合。
- 常温作为文莱马来宴席的开胃菜呈上。
文化背景
牛肺凉拌是文莱的牛肺沙拉——体现了文莱物尽其用的烹饪传统，用到了牛的每个部位。这道菜是马来－文莱特色，浓郁的牛肺味由酸橙和香草来平衡。
牛肺凉拌是文莱的牛肺沙拉——体现了文莱物尽其用的烹饪传统，用到了牛的每个部位。这道菜是马来－文莱特色，浓郁的牛肺味由酸橙和香草来平衡。
