विधि
- फेफड़े को कुचले अदरक, लेमनग्रास और नमक के साथ 60 मिनट तक उबालें।
- बाहर निकालें; ठंडा करें, बहुत पतले 5 मिमी टुकड़ों में काटें।
- कटे फेफड़े को लाल प्याज़, मिर्च, तीली अदरक, लहसुन, नींबू का रस और नमक के साथ मिलाएँ।
- अच्छी तरह मिलाएँ। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- स्वादों के मिलने के लिए 15 मिनट रखें।
- ब्रुनेई मलय भोज में स्टार्टर के रूप में कमरे के तापमान पर परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
हाती बुयाह ब्रुनेई का फेफड़े का सलाद है — ब्रुनेई की बुद्धिमत्तापूर्ण पाककला परंपरा में गाय के हर हिस्से का उपयोग करता है। यह व्यंजन मलय-ब्रुनेई विशेषता है; तीव्र स्वाद वाले फेफड़े को नींबू और जड़ी-बूटियों से संतुलित किया जाता है।
