विधि
- चावल को उचित पानी और नमक के साथ पकाएँ। 18 मिनट भाप दें; 10 मिनट के लिए रखें।
- चिकन को हल्दी और नमक से मैरीनेट करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तेल में हर तरफ़ 8 मिनट तक गहरे सुनहरे होने तक तलें।
- सम्बल बनाएँ: भिगोई मिर्च, शैलट, लहसुन और बेलाचान को पीसकर पेस्ट बनाएँ।
- तेल गरम करें; सम्बल पेस्ट को 8 मिनट तक तब तक भूनें जब तक तेल ऊपर न आ जाए। ताड़ का गुड़, इमली, नमक डालें; 4 मिनट पकाएँ।
- थाली में: चावल और साथ में तला चिकन रखें।
- ऊपर से भरपूर सम्बल डालें। काग़ज़ में लपेटकर ले जाएँ या मेज़ पर खाएँ।
सांस्कृतिक संदर्भ
नासी कातोक ब्रुनेई का सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला बजट भोजन है — असंख्य देर रात के वारुंगों से 1 ब्रुनेई डॉलर में बिकता है। यह व्यंजन बंदर सेरी बेगवान के छात्र संस्कृति और रात की पाली के कर्मचारियों से जुड़ा है। रेसिपी सरल है, लेकिन सम्बल अंतर लाता है; हर वारुंग की अपनी पसंदीदा सम्बल रेसिपी होती है।
