조리법
- 쌀에 알맞은 물과 소금을 넣어 짓는다. 18분 찐 뒤 10분 휴지시킨다.
- 닭에 강황과 소금을 발라 재운다. 180°C 기름에 한 면당 8분씩 깊은 황금빛이 돌게 튀긴다.
- 삼발을 만든다. 불린 고추, 샬롯, 마늘, 블라찬을 페이스트로 간다.
- 기름을 달궈 삼발 페이스트를 8분간 볶아 기름이 떠오르게 한다. 야자설탕, 타마린드, 소금을 더해 4분간 익힌다.
- 접시에 담는다. 밥과 튀긴 닭을 나란히 놓는다.
- 삼발을 듬뿍 한 숟갈 올린다. 종이에 싸서 가져가거나 식탁에서 먹는다.
문화적 배경
나시 카톡은 브루나이에서 가장 많이 먹는 저렴한 한 끼로, 늦은 밤 와룽에서 1 BND에 팔린다. 반다르스리브가완 학생 문화와 야간 근로자와 연결된 음식이다. 레시피는 단순하지만 삼발이 차이를 만들어 내며 와룽마다 자기만의 삼발 레시피가 있다.
