ナシ・カトク

作り方

1. 適切な水と塩で米を炊く。18分蒸す。10分休ませる。
2. 鶏をターメリックと塩でマリネする。180℃の油で片面8分、深い金色になるまで揚げる。
3. サンバルを作る:浸した唐辛子、エシャロット、にんにく、ブラチャンをペーストにブレンドする。
4. 油を熱する。サンバルペーストを8分、油が浮き上がるまで炒める。ヤシ砂糖、タマリンド、塩を加え、4分調理する。
5. 盛る:皿に米、揚げ鶏を脇に。
6. サンバル大さじ山盛りで上に乗せる。道のために紙に包むか、テーブルで食べる。