ブルネイラクサ

作り方

1. スパイスペーストを作る:浸した乾燥唐辛子、新鮮な唐辛子、エシャロット、にんにく、ターメリック、ガランガル、レモングラス、キャンドルナッツ、ブラチャンを細かいペーストにブレンドする。
2. 重い鍋に油を熱する。スパイスペーストを8分、香りが出て油が表面に出始めるまで炒める。
3. ココナッツミルクと800mlの水を注ぐ。15分煮る。
4. ナンプラーとヤシ砂糖を加える。エビと魚ケーキを加え、4分調理する。
5. 麺を90秒調理する。深いボウルに水切りする。
6. ブロスとトッピングを上にかける。もやしとラクサリーフで上に乗せる。熱々で出す。