Cara membuat
- Buat pasta bumbu: blender cabai kering rendaman, cabai segar, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, serai, kemiri, dan belacan menjadi pasta halus.
- Panaskan minyak dalam panci tebal. Tumis pasta bumbu 8 menit hingga harum dan minyak mulai naik ke permukaan.
- Tuangkan santan dan 800 ml air. Rebus dengan api kecil selama 15 menit.
- Tambahkan saus ikan dan gula aren. Masukkan udang dan kue ikan; masak 4 menit.
- Masak mi 90 detik; tiriskan ke dalam mangkuk dalam.
- Tuang kuah dan topping di atasnya. Beri taburan kecambah taoge dan daun kesum. Sajikan panas.
Catatan budaya
Laksa Brunei adalah versi lokal dari laksa kawasan - berbeda dari variasi Malaysia dan Singapura karena Brunei menggunakan lebih banyak belacan dan menambahkan kue ikan. Hidangan ini umum di pujasera Brunei.
