Cách làm
- Hấp cá 8 phút đến khi vừa chín. Để nguội. Xé bông.
- Xay nhuyễn ớt, hành tím, tỏi, sả, nghệ và belacan thành hỗn hợp sệt.
- Đun nóng dầu trong chảo dày. Phi hỗn hợp gia vị 6 phút.
- Cho dừa nạo vào; nấu 4 phút.
- Cho cá xé bông, muối và đường thốt nốt vào. Nấu 8 phút — hỗn hợp sẽ đặc lại.
- Khuấy nước cốt chanh vào. Dùng làm gia vị kèm ambuyat và cơm.
Bối cảnh văn hóa
Sambal lajak là sambal cá-và-dừa của Brunei — trung tâm trong ẩm thực Brunei. Món ăn là gia vị tạo hương chứ không phải món chính độc lập; ăn với khẩu phần nhỏ kèm cơm hoặc ambuyat.
