ノム・アンソム・チェク

作り方

1. 浸したもち米の水を切る。ココナッツミルク、削ったパームシュガー、塩、(使用する場合は)調理済みササゲと和える。20分吸収のため休ませる。
2. バナナ葉を各四角形を炎の上で短時間通すことで柔らかくする。
3. バナナ葉を平らに置く。中央に味付けした米の層を約幅6cm、長さ15cmに広げる。皮を剥いた丸ごとバナナを米の中央に沿って置く。バナナを覆うよう米のもう一層を上に乗せる。
4. バナナ葉を詰めの周りにしっかり筒状に巻く。両端を上に折り、長さに沿って4箇所で調理用糸で結ぶ。巻きは非常にしっかりしている必要がある。緩い包みは均一でない調理を引き起こす。
5. 8つすべてのノム・アンソム・チェクで繰り返す。
6. 包んだケーキを高い鍋に置く。完全に水で覆う。4時間茹で、必要に応じて熱湯を継ぎ足す。茹で時間が長いほど米は柔らかく風味が染み込む。厚い丸切りに切る前に冷ます。上にすりおろしココナッツを振りかけるか、単独で出す。室温で5日保つ。