蕉香糯米卷

做法

1. 沥干糯米。与椰浆、刨碎的棕榈糖、盐和(如用)煮熟黑眼豆拌匀。静置20分钟吸味。
2. 把蕉叶在火上略烤至柔软。
3. 蕉叶平铺。中央铺一层调好味的米,约6厘米宽15厘米长。米中央放一根去皮香蕉。再覆一层米包住香蕉。
4. 把蕉叶紧紧卷成圆筒。两端折起,用棉绳沿长度方向系4道。卷必须很紧;松会煮不均。
5. 做完所有8卷。
6. 把所有卷放入高汤锅。加水完全没过。煮4小时,期间补热水。煮越久越软糯入味。冷却后切厚片。可撒椰丝享用,亦可单吃。室温能保存5天。