作法
- 瀝乾的糯米與椰漿、刨細棕櫚糖、鹽（與煮軟的黑眼豆，若使用）拌勻，靜置 20 分鐘吸收。
- 香蕉葉於明火上稍烤軟。
- 葉子攤平，中央鋪一層調味糯米約 6 公分寬、15 公分長。整根剝皮香蕉沿米的中央放置，再蓋一層糯米包住。
- 把香蕉葉緊緊捲成圓柱形，兩端折起後沿長軸用棉繩綁 4 處。捆得越緊越好；鬆散會煮不均勻。
- 其餘 8 個糕比照完成。
- 高鍋將包好的糕完全浸水，滾煮 4 小時，水少時補熱水。煮越久質地越緊密、越入味。放涼後切厚片享用，可撒椰子絲或單吃。室溫可保存 5 天。
文化背景
Num ansom chek 是柬埔寨的節慶糯米糕——最重要的場合是高棉新年（Chaul Chnam Thmey，四月）與 Pchum Ben（柬埔寨祭祖節，九或十月）。柬埔寨家庭會在節前一夜熬煮整鍋整鍋的 num ansom chek 送親友、供寺廟。整整 4 小時的久煮造就了這道糕緊實近乎軟糖的招牌口感。
