トック・マンドゥ・グク

作り方

1. スープを作る:牛ブリスケットを1.5Lの水、生姜、にんにく、潰した青ねぎと90分煮る。ブリスケットを取り出してほぐす。スープを濾す。
2. スープを醤油、塩、胡椒で味付けする。熱く煮立たせる。
3. 錦糸卵を作る:卵を軽く泡立て、ノンスティックパンで薄い卵焼きに焼き、冷まし、薄いストリップに切る。
4. 餅スライスを煮立っているスープに加える。5分調理する — 浮いて半透明になる。
5. マンドゥ餃子を加える。さらに4分、浮いて完全に火が通るまで調理する。
6. ほぐしたブリスケットをスープに戻す。ごま油をかける。深い椀にお玉で。錦糸卵、砕いたギム、薄切り青ねぎ、焙煎ゴマを乗せる。すぐに出す。