棺材板

做法

1. 油烧到 180 摄氏度。把厚切吐司每面炸 4 分钟,直到深金色、外壳酥脆。沥油架上沥干。
2. 做馅:厚底锅中火融化黄油。下洋葱与胡萝卜煮 4 分钟。下鸡丁与香菇再煮 4 分钟,鸡肉刚刚熟。
3. 下虾、鱿鱼、青豆和甜玉米。翻炒 90 秒。
4. 撒上面粉,翻炒 60 秒,让面粉吸收黄油——这一步形成黄油面酱(roux),用来勾芡。
5. 缓慢淋入牛奶和鸡汤,边淋边搅。煮至小开 4 分钟,直到酱汁能挂得住勺子。用白胡椒粉与盐调味。盐不要太重——吐司本身已经带咸味。
6. 在每片炸吐司侧面横切一道几乎贯穿的深口,做出一个空腔。撬开。把热腾腾的奶油馅大方填入。撒葱花。再把切下来的吐司顶盖盖回去,如同『棺木合盖』。装盘后立刻吃,用刀叉切开吐司,馅就会流出。