विधि
- तेल को 180°C तक गरम करें। मोटी ब्रेड स्लाइस को 4 मिनट तक पलटते हुए तलें जब तक गहरी सुनहरी न हो जाए और बाहर शीशे की तरह कुरकुरी न हो। रैक पर रखें।
- भरावन बनाएँ: एक भारी पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ और गाजर डालें; 4 मिनट पकाएँ। चिकन और शिटाके डालें; 4 और मिनट पकाएँ जब तक चिकन बस पक न जाए।
- झींगा, स्क्विड, मटर और मक्के के दाने डालें। 90 सेकंड चलाएँ।
- मिश्रण पर मैदा छिड़कें; 60 सेकंड चलाएँ ताकि मक्खन सोख ले — मैदा-और-मक्खन एक रू बनाते हैं जो ग्रेवी को गाढ़ा करेगा।
- धीरे-धीरे दूध और चिकन स्टॉक मिलाएँ। उबाल पर लाकर 4 मिनट पकाएँ जब तक चटनी चम्मच को ढकने जितनी गाढ़ी न हो। सफ़ेद मिर्च और नमक डालें। ज़्यादा नमक न डालें; ब्रेड पहले ही नमकीन है।
- हर तली ब्रेड स्लाइस के एक तरफ़ गहरी क्षैतिज चीर लगाएँ — लगभग पूरी तरह — खोखला कक्ष बनाने के लिए। खोलें। गरम मलाईदार भरावन कक्ष में ख़ूब भरें। ऊपर से कटा हरा प्याज़ डालें। ब्रेड का ऊपरी भाग दबाकर 'ताबूत का ढक्कन' बनाएँ। तुरंत थाली में परोसें; ब्रेड को चाक़ू-काँटे से काटकर भरावन निकालकर खाएँ।
सांस्कृतिक संदर्भ
ताबूत-रोटी 1940 के दशक के तैनान में हसु लियू-यी नाम के रसोइए ने बनाई थी। मूल नाम 'पश्चिमी बर्तन की रोटी' था; 'ताबूत-रोटी' का बदला हुआ नाम कथित रूप से एक ताइवानी विश्वविद्यालय के प्रोफ़ेसर की मज़ाकिया टिप्पणी से आया कि रोटी ताबूत के ढक्कन जैसी दिखती है। नाम चिपक गया और व्यंजन को ख्याति दी। तैनान में आज भी मूल विशेष रेस्तराँ है; पर्यटक बसें रोज़ रुकती हैं। पश्चिमी शैली का मलाईदार भरावन तैनान का स्पर्श है — यह शहर 1900–1940 के दशक में जापानी-पश्चिमी पाक-कला आदान-प्रदान से गहराई से प्रभावित था।
