การาฮีโกชต์ (เนื้อแพะผัดกระทะ)

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะการาฮี (กระทะลึก) หรือกระทะหนากว้างบนไฟแรง ใส่เนยใส ใส่เนื้อแพะลงจี่อย่างแรงประมาณหกนาที เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มทุกด้าน
2. ใส่ขิงกระเทียมโขลกและขิงสับ คนต่อเก้าสิบวินาที
3. ใส่มะเขือเทศหั่นสี่ส่วน พริกแคชเมียร์ ขมิ้น ผักชี พริกไทยดำบดและเกลือ คนแรงๆ มะเขือเทศจะคายน้ำออกมา
4. เทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงไป ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟกลางอ่อนสามสิบห้านาที เนื้อควรนุ่ม น้ำเกรวีงวดและมะเขือเทศแตกตัวสมบูรณ์ คนทุกสิบนาที
5. เปิดฝา เพิ่มไฟเป็นไฟแรง คนแรงๆ ต่อแปดนาที น้ำเกรวีจะลดลงมากและกลายเป็นเคลือบข้นเงาเกือบแห้งบนเนื้อ น้ำมัน (เนยใส) จะเริ่มลอยและรวมที่ขอบกระทะ
6. ใส่พริกเขียวผ่ากลาง การัมมาซาลาและใบเฟนูกรีก คนต่อหกสิบวินาที ปิดเตา โรยขิงเส้นและผักชี เสิร์ฟตรงๆ ในการาฮีเพื่อรักษาความร้อน กินกับนานหรือโรตี ใช้ขนมปังตักเนื้อและน้ำเกรวี