조리법
- 감자를 껍질째로 25분간 통째로 삶는다. 식혀 껍질을 벗기고 1cm로 깍둑썬다.
- 당근을 통째로 18분간 삶는다. 식혀 껍질을 벗기고 1cm로 깍둑썬다.
- 끓는 소금물에 완두콩을 90초간 데쳐 물기를 뺀다.
- 넓은 그릇에 깍둑썬 감자·당근·완두콩·햄·딜 피클·삶은 달걀, 물기 뺀 양파, 다진 딜을 모두 담는다.
- 마요네즈를 조금씩 넣으며 부드럽게 섞는다 — 모든 재료가 코팅되되 마요네즈에 잠겨서는 안 된다. 소금과 후추를 더한다.
- 낼 때까지 최소 2시간 냉장한다 — 시간이 지나면서 풍미가 어우러진다. 몽골 잔치상의 곁들임으로 차게 낸다.
문화적 배경
니슬렐 살라드는 러시아 올리비에 샐러드의 몽골 버전이다 — 소비에트 시대에 들어와 완전히 몽골 음식으로 자리잡은 사례다. 모든 몽골 잔치, 결혼식, 차강사르 식탁에 오른다. 재료를 매우 곱게 깍둑 썰어 — 더 거칠게 만드는 러시아식과는 차이가 있다. 햄 대신 소시지(콜바사)를 쓰는 몽골 가정이 많은데 이는 러시아의 영향이다. 일상 음식이 아니라 잔치 음식으로 통한다.
