タピオカミルクティー(珍珠奶茶)

作り方

1. 水1Lを激しく沸騰させる。タピオカパールを落とす — 沈む。くっつかないように一度優しく混ぜる。25分茹でる(大きいパールはより長く)。
2. 火を止める。鍋を蓋して15分休ませる — パールは残熱で煮え続ける。漉す。
3. ブラウンシュガーシロップを作る:小鍋にブラウンシュガーと水60mlを合わせる。4分シロップ状になるまで煮る。煮たパールをシロップで和える。これで風味付けとくっつき防止の両方。冷蔵する。
4. 茶を淹れる:沸騰した湯を茶葉に注ぎ5分蒸らす(台湾のボバ茶は強く、ほぼ苦く淹れる)。漉す。砂糖を混ぜて溶かす。常温まで冷ましてから冷蔵する。
5. 組み立て方:冷えたパールを背の高いグラス2つに分ける(各グラスに大さじ2程度。一部はもっと好む)。氷を加える。冷たい茶を4分の3まで注ぐ。冷たい牛乳を上に。牛乳が茶に渦巻き、写真映えする色のグラデーションを作る。
6. 太いボバストローと一緒にすぐに出す — ストローはパールを通すのに十分太くなければならない。飲み手は混ぜて、続けて茶を吸い上げパールを噛むのを交互にする。