विधि
- 1 लीटर पानी को तेज़ उबाल पर लाएँ। टैपिओका मोती डालें — वे डूब जाएँगे। चिपकने से बचाने के लिए एक बार धीरे चलाएँ। 25 मिनट तक पकाएँ (बड़े मोतियों के लिए ज़्यादा)।
- आँच बंद करें। बर्तन ढककर 15 मिनट छोड़ दें — मोती बची हुई गर्मी से पकते रहेंगे। छान लें।
- ब्राउन शुगर की चाशनी बनाएँ: ब्राउन शुगर और 60 मिली पानी एक छोटे बर्तन में मिलाएँ। 4 मिनट तक उबालें जब तक चाशनी जैसी न हो जाए। पके मोती चाशनी में डालकर मिलाएँ; इससे स्वाद आता है और चिपकना भी रुकता है। फ्रिज में रखें।
- चाय बनाएँ: खुली पत्तियों पर खौलता पानी डालें; 5 मिनट भिगोएँ (ताइवानी बोबा चाय कड़क, लगभग कड़वी बनती है)। छान लें। चीनी मिलाकर घोलें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर फ्रिज में रखें।
- जोड़ने के लिए: ठंडे मोती दो लंबे गिलास में बाँटें (हर गिलास में लगभग 2 बड़े चम्मच; कुछ लोग ज़्यादा पसंद करते हैं)। बर्फ़ डालें। ठंडी चाय तीन-चौथाई तक डालें। ऊपर से ठंडा दूध डालें; दूध चाय में घुलकर सुंदर रंग का प्रवाह बनाएगा।
- मोटी बोबा स्ट्रॉ के साथ तुरंत परोसें — स्ट्रॉ इतनी चौड़ी होनी चाहिए कि मोती अंदर आ सकें। पीने वाले मिलाने के लिए चलाते हैं, फिर बारी-बारी से चाय चूसते और मोती चबाते हैं।
सांस्कृतिक संदर्भ
बबल टी 1986 में ताइचुंग में बनी — अधिकांश दावे चुन शुई तांग या हानलिन टी रूम के पक्ष में जाते हैं। यह पेय 2010 के दशक में वैश्विक परिघटना बन गया, जब इसकी शृंखलाएँ ताइवान से उत्तरी अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया तक फैल गईं। टैपिओका मोती (बोबा) कसावा स्टार्च से बनते हैं और उनमें चबाने वाली, थोड़ी लचीली बनावट होती है जिसे ताइवान में 'क्यू' कहा जाता है — यह बनावट ताइवानी भोजन में विशेष रूप से प्रिय है। आधुनिक प्रकारों में चीज़ फ़ोम और फल बोबा शामिल हैं।
