Cách làm
- Đun 1L nước sôi mạnh. Thả trân châu xuống — chúng sẽ chìm. Khuấy nhẹ một lần để tránh dính. Nấu 25 phút (lâu hơn cho trân châu lớn hơn).
- Tắt bếp. Đậy nắp nồi và nghỉ 15 phút — trân châu tiếp tục chín trong nhiệt còn lại. Lọc.
- Làm xi-rô đường nâu: trộn đường nâu và 60ml nước trong nồi nhỏ. Đun sôi nhẹ 4 phút cho đến đặc. Trộn trân châu đã nấu vào xi-rô; bước này vừa tạo hương vừa tránh dính. Để tủ lạnh.
- Pha trà: đổ nước sôi qua lá trà rời; ủ 5 phút (trà boba Đài Loan được pha đậm, gần như đắng). Lọc. Khuấy đường cho tan. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó để tủ lạnh.
- Lắp ráp: chia trân châu nguội vào hai ly cao (khoảng 2 muỗng canh mỗi ly; một số thích nhiều hơn). Cho đá. Rót trà lạnh đến ba phần tư. Phủ sữa lạnh; sữa sẽ xoáy vào trà tạo gradient màu ăn ảnh.
- Dọn ngay với ống hút boba to — ống hút phải đủ rộng để chứa trân châu. Người uống khuấy để hòa, sau đó xen kẽ giữa hút trà và nhai trân châu.
Bối cảnh văn hóa
Trà sữa trân châu được tạo năm 1986 ở Đài Trung — hầu hết ghi nhận đi đến Chun Shui Tang hoặc Hanlin Tea Room. Thức uống trở thành hiện tượng toàn cầu thập niên 2010, với chuỗi lan từ Đài Loan đến Bắc Mỹ, châu Âu và Úc. Trân châu (boba) làm từ tinh bột sắn và có độ cắn dai, hơi đàn hồi gọi là 'Q' ở Đài Loan — phẩm chất kết cấu đặc biệt được trân trọng trong thức ăn Đài Loan. Biến thể hiện đại bao gồm bọt phô mai và boba trái cây.
