作り方
- 水を沸騰させる。リーフ茶を加える。4分煮 — 水が深いアンバーになる。
- 牛乳を注ぐ。中火でやさしく沸騰させに戻す。激しく沸騰させない — ミルクティは分離する。
- 塩を加える。混ぜて統合する。モンゴルの塩入りミルクティは紛れもない — 初めての飲み手は甘いミルクティを期待し、塩味に驚く。
- バターを加える(使用する場合)。茶に溶けて表面にわずかな油の薄膜を作る。
- 風味が統合されるようさらに2分煮続ける。
- 椀またはカップに濾す。浸し用パン、ビャスラグチーズ、アーロール、ドライフルーツを脇に熱々で出す。茶は食事兼飲み物。パンとチーズと共に、モンゴル朝食を構成する。
文化的背景
スーティ・ツァイはモンゴル朝食飲料 — すべての牧畜民、会社員、子供が毎日スーティ・ツァイを飲む。砂糖の代わりの塩が定義的特徴。それなしでは料理は一般的なミルクティ風になる。伝統はチベット(そこでポー・チャまたはバター茶と呼ばれる)と共有され、ヒマラヤ沿いの仏教文化回廊を反映する。モンゴル家族は終日スーティ・ツァイの大きなケトルを温かく保つ。訪問者は、時間や関係に関係なく、すぐにスーティ・ツァイの椀を出される。
