作法
- 水煮滾，加入茶葉煮 4 分鐘—水色轉為深琥珀。
- 倒入牛奶，以中火煮回微滾。切勿大滾—奶茶會分離。
- 加入鹽攪拌均勻。蒙古鹹奶茶風味獨特—第一次喝的人以為是甜奶茶，會驚訝於其鹹香風味。
- 若使用奶油此時加入，融化後會在表面浮出一層淡淡油光。
- 繼續微滾 2 分鐘讓味道融合。
- 過濾倒入碗或杯中。趁熱搭配蘸用麵包、Byaslag 鮮乳酪、Aaruul 乾酪或果乾。這道既是茶也是餐—配上麵包與乳酪就是一頓蒙古早餐。
文化背景
蒙古鹹奶茶是蒙古的早餐飲品—牧民、上班族、孩童每天都喝。以鹽取代糖是其特色；少了鹽，這道飲品就只是普通的奶茶。這個傳統與西藏共享（西藏稱之為酥油茶或 Po Cha），反映了喜馬拉雅一帶佛教文化走廊的影響。蒙古家庭會整天保溫一大壺鹹奶茶；不論時辰或關係，每位來訪客人都會立刻得到一碗熱鹹奶茶。
