Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan ang tubig. Idagdag ang loose na tsa. Pakuluan ng 4 na minuto — magiging malalim na amber ang tubig.
- Ibuhos ang gatas. Ibalik sa marahang pagkulo sa katamtamang apoy. Huwag pakuluan nang malakas — humihiwalay ang milk tea.
- Idagdag ang asin; haluin para mahalo. Walang dudang ang Mongol na inasinang milk tea — naghihintay ang unang umiinom ng matamis na milk tea pero nagugulat sila sa malasang lasa.
- Idagdag ang mantikilya (kung gagamit). Matunaw ito sa tsa, lilikha ng bahagyang mamantika sa ibabaw.
- Patuloy na pakuluan sa mahinang apoy ng 2 minuto pa para magsanib ang lasa.
- Salain sa mangkok o tasa. Ihain nang mainit kasama ng tinapay para sa pagsawsaw, byaslag na keso, aaruul, o tuyong prutas sa tabi. Pagkain-at-inumin ang tsa; kasama ang tinapay at keso, isang almusal ng Mongol ang ipinapares.
Konteksto sa Kultura
Ang suutei tsai ang inumin sa almusal ng Mongol — bawat tagapag-alaga, manggagawa sa opisina at bata ay umiinom ng suutei tsai araw-araw. Asin sa halip na asukal ang nakikilalang katangian; kung wala ito, parang generic na milk tea ang putahe. Pinagbabahagian ang tradisyon sa Tibet (kung saan tinatawag itong po cha o butter tea), na sumasalamin sa Buddhist na koridor ng kultura sa Himalayas. Pinapanatili ng pamilyang Mongol ang malalaking takure ng suutei tsai na mainit buong araw; agad na inihahain sa bisita ang mangkok ng suutei tsai, anuman ang oras ng araw o ang relasyon.
