Cara membuat
- Didihkan air. Tambahkan teh lepas. Rebus 4 menit — air berubah kuning kecokelatan pekat.
- Tuang susu. Rebus kembali dengan api kecil di atas api sedang. Jangan didihkan kuat — teh susu pecah.
- Tambahkan garam; kocok rata. Teh susu asin Mongolia tak terlupakan — peminum pertama kali mengharapkan teh susu manis dan terkejut dengan rasanya yang gurih.
- Tambahkan mentega (jika menggunakan). Akan meleleh ke teh menciptakan lapisan minyak ringan di atasnya.
- Lanjutkan merebus 2 menit lagi agar rasa menyatu.
- Saring ke mangkuk atau cangkir. Sajikan panas dengan roti untuk dicelup, keju byaslag, aaruul, atau buah kering di sampingnya. Teh ini adalah makanan-dan-minuman; dengan roti dan keju, merupakan sarapan Mongolia.
Catatan budaya
Suutei tsai adalah minuman sarapan Mongolia — setiap penggembala, pekerja kantor, dan anak-anak meminum suutei tsai setiap hari. Garam alih-alih gula adalah ciri penentunya; tanpa itu, hidangan ini terbaca sebagai teh susu generik. Tradisi ini dibagi dengan Tibet (di mana disebut po cha atau teh mentega), mencerminkan koridor budaya-Buddhis di sepanjang Himalaya. Keluarga Mongolia menyimpan teko besar suutei tsai hangat sepanjang hari; tamu langsung disajikan semangkuk suutei tsai, terlepas dari waktu hari atau hubungan.
