パッピンス(韓国かき氷)

作り方

1. 氷を高速ブレンダーかフードプロセッサーで牛乳大さじ数杯と一緒に30秒ずつ、こそぎ落としながら、柔らかい雪のように細かい氷になるまで処理する。代わりに牛乳を凍らせてキューブにしたものをブレンドすると、よりクリーミーな氷になる。または伝統的な韓国の食感にはかき氷器を使う。
2. 削り氷の4分の1を幅広の器に盛る。平らな層ではなく雪の火山の形に組み立てる。建築は料理の一部。
3. 練乳大さじ2を氷の上に回しかける。練乳が氷に染み込み、食感の基礎となる。
4. 中央に小豆あんをたっぷりよそう。控えめにしない — パッは署名要素。
5. いちご、マンゴー、キウイを小豆あんの周りに並べる。お餅を表面に散らす。
6. バニラアイスのスクープを上に1個乗せる。きな粉を全体に振り、蜂蜜を少し回しかける。長いスプーンを複数添えてすぐに出す — パッピンスは共有的、2〜3人の食べる人が中央から外へ混ぜる。氷は食べるそばから溶ける。