Paraan ng Pagluluto
- Iproseso ang yelo sa malakas na blender o food processor kasama ang ilang kutsarang gatas nang 30 segundo bawat tira, kuskusin pababa, hanggang makakuha ng malambot at niyebeng pinong yelo. O kaya, i-freeze ang gatas sa hugis-yelo at i-blend — nagbibigay ito ng mas creamy na yelo. O gumamit ng snow-cone machine para sa tradisyonal na Koreanong texture.
- Itumpok ang ikaapat na bahagi ng kinaskas na yelo sa malapad na mangkok, magbuo ng hugis-bulkang niyebe sa halip na patong na patag. Ang arkitektura ay bahagi ng ulam.
- Ipatak ang 2 kutsarang condensed milk sa yelo. Ang condensed milk ay tumatagos sa yelo at ito ang texture na pundasyon.
- Magbalat ng masaganang tumpok ng pulang bean paste sa gitna. Huwag magtipid — ang pat ay ang pamiritong sangkap.
- Ayusin ang strawberry, mangga at kiwi sa palibot ng bean paste. Iwiwisik ang mga piraso ng mochi sa ibabaw.
- Lagyan ng iisang scoop ng vanilla ice cream sa itaas mismo. Iwiwisik ang kinako sa lahat; ipatak ang kaunting pulot. Ihain agad kasama ng maraming mahabang kutsara — ang patbingsu ay pang-magkasama, dalawa o tatlong kumakain ay naghahalo mula gitna palabas, ang yelo ay natutunaw sa kabilis na nakain ito.
Konteksto sa Kultura
Ang patbingsu — maaaring isalin bilang 'pulang beans na kinaskas na yelo' — ay Koreanong panghimagas ng tag-init sa loob ng higit sa isang siglo, na orihinal na may mas kakaunting toppings. Ang modernong bersyon ay isang post-war maximalism: noong 1990s, nagsimulang magkumpitensya ang mga dessert cafe sa Seoul sa mga toppings, nagdulot ng kasalukuyang spectacular na bingsu na may dalawampung sangkap. Ang bingsu ay sadyang pang-magkasama; ang mga mangkok ay malapad at maaaring paghatian, at ang pag-order ng isa para sa isang tao ay sosyal na maaari pero hindi pangkaraniwan. Ang mga modernong bersyon ay kasama ang green tea, mangga, espresso, cheese — ngunit ang orihinal na pat (pulang bean) na bersyon ay ang pagsubok sa seryosong tindahan.
