オミジャ茶

作り方

1. 乾燥オミジャベリーを冷水で30秒すすぎ、ほこりを除く。
2. ベリーを清潔なガラス瓶に置く。冷水をかける。蓋をして少なくとも8時間、理想的には12時間冷蔵する。水は深いルビーレッドになる。
3. 細かいふるいで濾し、ベリーを捨てる(2回目の弱い浸出のため再利用できる)。
4. 蜂蜜を泡立て込んで溶かす。ドリンクは軽く甘くするべき。オミジャが支配的風味を提供する。
5. 任意:温めの工夫のため新鮮な生姜の薄切りを混ぜ込む。
6. 小さなガラスカップに注ぐ。使用する場合は上に松の実を浮かべる。冷たく出す場合は氷立方体を加える。ゆっくり啜る。「五味」は順番に検出可能であるはず — 甘、酸、塩、わずかに苦、かすかに辛。