विधि
- सूखे ओमिजा बेरी को ठंडे पानी में 30 सेकंड धोएँ ताकि धूल हटे।
- बेरी को साफ़ काँच के जार में रखें। ठंडा पानी ऊपर डालें। ढककर कम से कम 8 घंटे, बेहतर हो तो 12 घंटे फ़्रिज में रखें। पानी गहरा रूबी-लाल हो जाएगा।
- बारीक छन्नी से छानें, बेरी फेंक दें (उन्हें दूसरे कमज़ोर भिगोए के लिए फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है)।
- घुलने के लिए शहद फेंटें। पेय हल्का मीठा होना चाहिए; ओमिजा प्रमुख स्वाद देता है।
- वैकल्पिक: गर्माहट छुअन के लिए ताज़ी अदरक के पतले टुकड़े मिलाएँ।
- छोटे काँच के कपों में डालें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो ऊपर पाइन नट्स तैराएँ। ठंडा परोस रहे हैं तो बर्फ़ के क्यूब्स डालें। धीरे-धीरे चुस्की लें; 'पाँच स्वाद' बारी-बारी से पता चलने चाहिए — मीठा, खट्टा, नमकीन, थोड़ा कड़वा, हल्का मसालेदार।
सांस्कृतिक संदर्भ
ओमिजा-चा सबसे विशिष्ट कोरियाई चाय है — ओमिजा बेरी (शिज़ांद्रा चाइनेन्सिस) पूर्वी एशिया के लिए अद्वितीय है और सदियों से कोरियाई पारंपरिक चिकित्सा में इस्तेमाल हुई है। 'पाँच स्वाद' नाम बेरी की पॉलीफ़ेनोलिक जटिलता को दर्शाता है; अच्छी तरह भिगोई ओमिजा-चा वास्तव में मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा और थोड़ा मसालेदार सुर एक साथ प्रकट करती है। यह व्यंजन कोरियाई दरबारी चिकित्सा, पारंपरिक कोरियाई चाय समारोहों और आधुनिक कोरियाई स्वास्थ्य-भोजन परंपराओं से जुड़ा है। दोनों कोरिया ओमिजा उगाते हैं; यह व्यंजन साझा है।
